Asegúrese de quitarle la piel antes de cocinar pescado congelado

El pescado congelado es excelente por muchas razones, incluida su disponibilidad y su precio más económico. También es una buena opción porque se puede cocinar directamente desde el congelador (en caso de que no tengas tiempo para descongelar). Pero este método viene con una advertencia importante: no obtendrás una piel deliciosamente crujiente.

¿Por qué? La razón por la que el pescado congelado no tendrá ese exterior crujiente es por la cantidad de agua que se libera durante el proceso de cocción. Toda el agua que se filtre en la sartén hará imposible que el exterior quede crujiente, por lo que no hay razón para siquiera intentarlo. Si lo hace, esto podría provocar que el pescado se cocine demasiado, lo que podría ser peor que la piel empapada.

Para evitar la piel blanda y frágil del salmón o el bacalao, debes intentar quitarla del filete antes de cocinarlo. Pero, en general, si no puedes imaginar la idea de morder salmón hojaldrado y braseado sin que su piel esté crujiente, debes descongelar el pescado de antemano.

Cuando se trata de quitar la piel del pescado congelado, existen dos métodos. Tu primera opción es cortarlo antes de que el pescado llegue a la sartén. Comience pasando el filete congelado bajo agua fría durante unos segundos para aflojar la capa exterior de piel. Después de eso, use un cuchillo afilado para separarlo lentamente de la carne del pescado. Si aún no le has quitado la piel, sácala con cuidado del pescado. Tenga cuidado de no cortar demasiado el filete o podría perder parte de esa carne antes de comenzar a cocinar.

Si todo esto suena demasiado complicado, entonces tienes una forma un poco más sencilla de hacerlo. Puedes comenzar a cocinar el pescado con piel y, a medida que se calienta, la piel debe aflojarse y separarse de la capa de grasa y carne. Una vez que el pescado esté cocido, quítale la piel suave y revuélvela antes de servir la comida.