El nuevo palacio de sardinas de Nueva York sirve pescado con hojuelas de oro en medio de la locura de TikTok

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Las sardinas, que alguna vez fueron vistas como un alimento básico de los pobres estadounidenses, han llegado a su edad sin agallas.

La tendencia del pescado enlatado de TikTok ha alcanzado un punto álgido; #Sardine y #Sardines tienen un total combinado de 831 millones de visitas, ya que muchos entusiastas de la comida enlatada se jactan de estar "satisfechos con la sardina" mientras mastican sus resbaladizos retoños.

Y justo a tiempo para una explosión de “Girl Dinner” y “Sardinecore”, un aclamado traficante de sardinas portugués aterrizó en Nueva York para saciar el antojo cada vez mayor de pescado enlatado, con mariscos boutique, incluido pescado adornado con oro.

Quienes estén dispuestos a morder el anzuelo pueden visitar el Fantástico Mundo de la Sardina Portuguesa en la esquina de Broadway y la calle 48, la tienda insignia estadounidense de una cadena portuguesa con 20 puntos de venta.

El Post visitó el comerciante de mariscos en conserva, que abrió el viernes pasado, para ver si realmente era el estándar de oro de las sardinas.

“Uno de nuestros objetivos con nuestro viaje a los EE. UU. es llevarles a los estadounidenses nuestra comida fresca”, dijo a The Post Joana Quaresma, gerente de proyectos de Fantastic World y nativa de Lisboa, sobre su misión.

La embajadora epicúrea añadió que quería difundir su delicia nativa de sardinas en aceite de oliva en el “increíble escenario” de Times Square, donde, como es sabido, los turistas siempre están empaquetados como sardinas.

Entrar al lugar, aún en su etapa de apertura suave, es como entrar en una caja de juguetes epicúrea fuera de tiempo: hay figuras pintadas, empleados con trajes de marinero antiguos y, por supuesto, dos pisos de estantes: el nivel superior está Se accede a través de una escalera corrediza de la biblioteca, que lleva latas de sardinas multicolores como un verdadero Fort Knox de pescado.

Las latas, que cuestan 15 dólares por cuatro onzas, están ordenadas “cronológicamente” desde 1916 hasta el presente y presentan eventos y cumpleaños famosos de ese año.

Pero no se preocupen, Quaresma nos asegura que esos no fueron los años reales en los que fueron estañados: "no quieren poner a los clientes en peligro", dice, sino más bien una forma de "llamar la atención de la gente".

De hecho, la mayoría caducan después de unos siete años, por lo que desechar cualquier sueño de refugiarse en “Fantastic World” llega a un apocalipsis nuclear o disfrutar de “Lazy Girl Meals” hasta el fin de los tiempos.

En su interior hay deliciosos filetes de sardina bautizados en abundante aceite de oliva y elaborados en una fábrica en Álvaro que existe desde 1952, supuestamente el único lugar en Portugal que todavía prepara y envasa el pescado "a mano".

La tendencia de los dátiles antes mencionada tiene como objetivo difundir esta alta cocina en Estados Unidos, donde, a diferencia de Europa, las sardinas han sido durante mucho tiempo sinónimo de “comida de baja calidad”.

“Mundo Fantástico” no podría haber llegado en mejor momento: las sardinas han arrasado en las redes sociales y personas influyentes como Danielle Matzon acumulan millones de visitas al disfrutar de este comer frente a la cámara en ascenso.

La creciente demanda de esta llamada “comida picante para niñas”, como la denominan en Reddit, incluso provocó una escasez de mariscos enlatados en todo el país en enero.

"Se convierte en un refrigerio gourmet que literalmente tomó cinco minutos preparar", afirmó Matzon al describir el atractivo de la comida.

Por supuesto, las conservas de pescado han sido un elemento habitual en Europa desde hace algún tiempo; tal vez este sea otro ejemplo de cómo los Zoomers “descubren” cosas que han existido desde siempre.

De hecho, la obsesión por los mariscos ha saltado de la esfera de la comida a la esfera de la moda con la llegada del bolso Sardine de Bottega Veneta y celebridades como Ana de Armas y Lily Allen luciendo atuendos de temática náutica durante el año pasado.

Aparentemente pensando en Instagram, Fantastic World ofrece un “Ouro Portugues” especial, una lata con forma de lingote de oro de 44 dólares (esta forma está patentada) con tres onzas de sardinas salpicadas de hojuelas de oro comestibles de la variedad que se encuentra en Goldschläger. Evoca las barras doradas de Willy Wonka, pero para los amantes de la pesca.

“Normalmente lo recomendamos para una ocasión especial”, afirma Quaresma. “Esto no es para todos los días, obviamente es muy bueno para un regalo, pero quieres mostrar algo de dedicación y que la gente tenga un momento especial con esto”.

Después de probar este lujoso "pez dorado" de primera mano, es delicioso, pero no muy diferente de las versiones estándar que llevan dátiles, solo que está meticulosamente pelado y deshuesado y quizás un poco más ligero y aireado. Fue un truco genial que, en última instancia, se sintió un poco como tirarle llantas a un Volvo: más elegante pero con el mismo destino.

Lo más destacado fue ver a mi hermana de 7 años buscar escamas de oro con una galleta de agua Carr.

Una de las mejores ofertas es la húmeda y ahumada “Asada de Cerdeña” con pimientos dulces y cebollas, una versión enlatada de las sardinas asadas al carbón que se comen tradicionalmente en el festival de Santo Antonio de Lisboa el 12 de junio, acertadamente denominado Festival de las Sardinas.

Así fue la forma que tuvo el pescadero de condensar esta vibrante experiencia en una lata vistosamente decorada, que presenta en portada escenas de dicha festividad, para los neoyorquinos.

Junto con las sardinas, Fantastic World también ofrece Bacalhau, el bacalao seco y salado, hojaldrado y sabroso, que es un alimento básico de la cocina portuguesa.

La próxima semana, la pescadería tendrá las 18 variedades de pescado enlatado, incluidos lenguado, salmón, pulpo, bocina, mejillones y “lubina mediterránea” (en realidad branzino, un pescado de carne blanca que es omnipresente en los restaurantes griegos e italianos de Nueva York).

Incluso tienen un libro de cocina que detalla cómo combinar sardinas con todo tipo de cocina, desde la portuguesa hasta la china.

Una desventaja son los elevados precios de Fantastic World, cuyo contrato de arrendamiento finaliza en diez años.

Como mínimo, la tienda presenta un raro faro boutique en el cursi laberinto de imitadores de Elmo y vendedores de camisetas con la leyenda "I Love NY" que compone Times Square.