Receta Fácil De Pescado, Atrás

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El horneado de tomate y pescado con coco de Yewande Komolafe cuenta con 4.000 reseñas y cinco estrellas, y tarda poco más de media hora en prepararse.

Por Mia Leimkuhler

¡Hola! Bienvenidos a la última semana de agosto. Tampoco sé a dónde fue el mes.

Siempre intento comer más pescado, pero el pescado no siempre me lo pone fácil. El pescado puede resultar bastante caro, lo que me da miedo probar nuevas recetas, no sea que lo estropee y arruine ese hermoso fletán o lubina. O el pescado que quería se agotó y ahora tengo que averiguar si mi receta de salmón funcionará con tilapia. O (el escenario más probable) simplemente no llegué al mostrador de pescado y ahora necesito una forma de hacer cantar los filetes congelados.

Entonces entiendo por qué el horneado de tomate y pescado con coco de Yewande Komolafe tiene más de 4000 reseñas y una calificación de cinco estrellas: es flexible, indulgente e increíblemente sabroso. Marina los filetes de pescado que quieras (con o sin piel, tú decides) en un baño dorado de leche de coco, cúrcuma, miel, chile, ajo y jengibre, luego hornéalos brevemente en el horno. Yewande da instrucciones claras sobre cómo hornear el pescado hasta el punto justo antes de pasar al asador, que finaliza la cocción y forma ampollas en los tomates cherry.

Con esa salsa de coco dulce y picante y mucha lima para realzar todo, esta receta hace que incluso esos filetes congelados tengan un sabor fantástico. "¡¡¡GUAU!!!" escribió T, un comentarista. "He preparado varias de las preparaciones de pescado del NYT y debo decir que ¡ésta es INCREÍBLE!" (Énfasis propio de T.)

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Si sigues a Kenji López-Alt en Instagram, sabrás que prepara almuerzos bento para su hija. A mí, una mujer adulta, me gustaría mucho tenerlos en mi propia cena. Así que estoy agradecido de que haya compartido sus consejos y trucos para construir bento con The New York Times, incluida una receta de sanshoku-don, tazones de arroz de tres colores con pollo molido sazonado y huevos revueltos dulces. (Si desea seguir su ejemplo, nuestros colegas de Wirecutter han encontrado una lonchera estilo bento a prueba de fugas y apta para lavavajillas; es una versión más resistente de la que se muestra aquí).

Todavía sigo negando que el verano se esté acabando, así que voy a cocinar con todos los tomates que pueda llevar. Esta receta de t'chicha (sopa de cebada y tomate del norte de África) de Nargisse Benkabbou requiere tomates enlatados, pero, como se indica en los ingredientes, en su lugar cortaré algunos roma frescos. Las sobras se guardarán en el congelador para que en el futuro otoño pueda disfrutar de una acogedora sopa de temporada con el brillo del tomate del verano.

El futuro yo también me alegraré con las pastas de miso y harissa que acabo de volver a aumentar, para poder hacer los espaguetis de harissa y miso de Nargisse. Está guardado en mi caja de recetas para esas noches en las que la hora de la cena me toma por sorpresa y tengo hambre, estoy cansado y de mal humor y todo lo que quiero hacer es comer bocados de fideos cremosos y sutilmente picantes mientras veo los perfectos tragos de Carlos Alcaraz.

Por último: ¡Feliz temporada de Virgo! Esta semana es mi cumpleaños y todos los años pido el mismo pastel: pastel de piña al revés. ¿Acabo de enviarle por correo electrónico esta receta perfecta de Millie Peartree a mi marido? Quien lo dirá.

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¡Melissa volverá pronto! Te veré aquí el miércoles, miel en mano.

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