Receta de tacos tropicales caseros

Lo creas o no, el mahi mahi es incluso más divertido de lo que parece. Más allá del nombre divertido, el pez en sí suele medir varios pies de largo y ser de color azul y verde brillante. Nadan bastante cerca de la superficie y se alimentan de cebos y desechos del océano en aguas cálidas. Debido a que el mahi mahi prospera en aguas más cálidas, se le considera un pez tropical; apropiado para el nombre, que tiene orígenes hawaianos. Según Food Network, significa "muy fuerte", lo que indica su capacidad para nadar.

Si no ha comido mahi mahi, debería considerar agregarlo a su rotación de comidas comenzando con estos tacos de pescado. El pescado es relativamente asequible y, como es tan fácil de pescar, se considera un pescado sostenible. También tiene una textura agradable y se sitúa en algún lugar entre el fletán escamoso y el denso pez espada. Es decir, el mahi mahi se puede asar, hornear, marinar y chamuscar sin problemas.

En esta receta de Michelle McGlinn, el mahi mahi se marina con lima, chile en polvo y comino, luego se dora en una sartén caliente hasta que esté dorado y crujiente. Las cálidas especias del pescado se combinan con aguacate cremoso y mango refrescante para una cena de verano perfecta. ¿La mejor parte? Es fácil de preparar, lo que hace que la noche de tacos sea muy sencilla.

Para los tacos, necesitarás un filete grande de mahi mahi, chile en polvo, comino, jugo de lima, sal, pimienta, aceite y tortillas del tamaño de un taco. Si su tienda no vende mahi mahi, cámbielo por tilapia, bacalao o incluso fletán. Planee servir cada taco con dos o tres trozos de pescado rebanado.

Para la ensalada de col y mango, necesitarás mango fresco, col lombarda, jalapeño, cilantro, yogur griego y un poco más de aceite, lima y sal. Para ahorrarse un poco de picar, puede comprar una mezcla de ensalada de col previamente rallada (que puede incluir repollo verde o zanahorias). Para una ensalada de repollo suave, omita el jalapeño.

Por último, para la crema de aguacate, puedes utilizar el yogur griego, la lima y la sal que ya tienes, y agregar aguacate maduro, crema agria y ajo.

Los cítricos tienen una forma divertida de cambiar la textura del pescado, por lo que nunca conviene dejarlo marinar por mucho tiempo. Sin embargo, con pescados densos como el mahi mahi, vale la pena dejar que las especias se hundan en el pescado durante unos minutos más. Combine los condimentos y el jugo de lima con el mahi mahi y déjelo reposar durante unos 30 minutos mientras prepara la salsa y la crema.

¿No sería bueno si pudieras echar un mango entero al procesador de alimentos? Cortar el mango alrededor del hueso y cortar la pulpa interior en dados, luego picar el resto de las verduras y ponerlas en un bol. Mezcle con el yogur, el aceite y el jugo de lima hasta que la ensalada esté húmeda y el yogur cubra cada pieza. Sazone al gusto con sal; Es posible que necesites solo una pizca o una cantidad más generosa según tus preferencias.

Si no tienes licuadora o procesador de alimentos, aún puedes hacer la crema, pero quedará un poco más grumosa. Si tienes una licuadora, echa todos los ingredientes de la crema en el recipiente y licúa hasta que quede suave. Si lo haces a mano, machaca el aguacate tanto como puedas y luego agrega el yogur, la crema agria y el jugo de lima. Presione el ajo y revuélvalo con la crema junto con un poco de sal.

Este mahi mahi se puede asar, hornear o chamuscar. Si asa a la parrilla, le recomendamos dejar el mahi mahi como un filete entero para que ninguno de los trozos se caiga por las rejillas. De lo contrario, corte el pescado antes de dorarlo para obtener trozos más limpios.

Para dorar, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y agregue el mahi mahi una vez que esté caliente. Dore por cada lado, volteando con frecuencia, hasta que el mahi mahi comience a ennegrecerse ligeramente (no estamos ennegreciendo del todo el pescado, pero los condimentos pueden comenzar a oscurecerse).

Calienta las tortillas antes de servir, luego carga los tacos con pescado, ensalada y crema. Nos gusta usar dos o tres trozos de mahi mahi, una cucharada saludable de crema y un pequeño puñado de ensalada de repollo. Conviértalo en una noche de tacos completa y sirva estos tacos junto con guacamole y papas fritas, una margarita fuerte y arroz con coco. Consejo profesional: guarde las sobras en recipientes herméticos y sírvalas estilo taco sobre arroz y frijoles al día siguiente. ¿Almuerzo de verano perfecto? Creemos que sí.