Mariscos en su elemento en Brine Box de Oceanside

Siempre he tenido algunos problemas para comer mariscos en un restaurante que no está cerca de una masa de agua. Es más psicológico dado que vivimos en la era moderna en la que los aviones transportan productos del mar, frescos o congelados, desde todos los rincones del mundo a todos los mercados importantes de EE. UU. en poco tiempo.

Así que sí, es un escándalo injustificado. No es un problema en Brine Box, que se encuentra al final del histórico muelle de Oceanside, a casi media milla mar adentro. Además, sabemos que los propietarios Jessica y Davin Waite se abastecen localmente y de manera sostenible de proveedores como nuestro ahora famoso pescadero Tommy Gomes, lo que hace que la experiencia de Brine Box sea aún más local... y valga la pena apoyarla.

Las ofertas especiales del menú evolucionarán constantemente para reflejar lo que hay disponible en los puertos locales, con peces como el pez roca en invierno y una abundancia de especies pelágicas como pez espada, atún y cola amarilla en verano. Pelágico se refiere a peces de aguas abiertas, generalmente muy lejos de la costa.

Brine Box es la última incorporación a la creciente lista de restaurantes de primer nivel de Waites que incluyen el icónico Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer y The Plot, el local vegano de la pareja que se está expandiendo a Carlsbad y Costa Mesa. A estas alturas ya debería ser un hecho que cualquier restaurante en el que estos dos pongan sus toques no decepcionará. La chef de cocina de Brine Box es Rachel Hurley, quien ha trabajado con Davin en varios de sus proyectos, incluidos Wrench and Rodent y The Plot.

Se me había olvidado la última vez que estuve en el muelle de Oceanside y no sabía que sus 1.942 pies de largo lo convierten en el más largo de la costa oeste. Según la Cámara de Comercio de Oceanside, el muelle se construyó en 1888 y, en 1976, una sección de 600 pies se derrumbó durante una tormenta.

El muelle fue demolido y reconstruido, y la versión actual se inauguró en 1987. Ofrece una excelente observación de personas con una amplia muestra representativa de la humanidad representada y está lleno de personas que pescan la recompensa que se encuentra debajo.

Deje que las mentes brillantes de los Waites, la pareja culinaria estelar de Oceanside, tengan la idea de crear una choza de mariscos en un quiosco remodelado de 109 pies cuadrados. El menú está diseñado para ser móvil, pero yo quería disfrutar de mi pesca fresca en su elemento... en el mar.

Hay un par de bancos disponibles; sería aún más ideal con algunas mesas y asientos con sombra, lo que haría que una experiencia ya de por sí épica sea aún mejor. Se dice que están en camino.

Habiendo aprendido un poco sobre las raíces británicas de Davin en artículos y entrevistas anteriores de Lick the Plate, es prominente la influencia de lo que ellos llaman “chippy” o tiendas informales de pescado y papas fritas que prevalecen en la costa de Inglaterra. Y, por supuesto, Brine Box eleva ese concepto en varios niveles. El mantra de la pareja de cero residuos y únicamente sustentabilidad también se puede encontrar aquí.

Por supuesto, su versión de pescado y patatas fritas incluye fletán rebozado con cerveza local servido con patatas fritas crujientes y los clásicos guisantes blandos. He probado este plato en Inglaterra varias veces y, sinceramente, la versión Brine Box es mejor. Pon algo crujiente alrededor del fletán local y no te equivocarás.

Luego, para disfrutar de esa delicia crujiente que rodea al tierno halibut, en el borde de la barandilla del muelle, con la majestuosa costa de California sobresaliendo y una bebida helada, está a la altura de cualquier experiencia gastronómica que haya tenido. Volveré por más de ese plato ya que es de primera clase.

También probé un Brine Box especial del día: Sashimi de Atún Rojo con Gazpacho de Calabacín y verduras encurtidas. Esta canasta de belleza de mariscos crudos súper frescos no llegaría más allá de unos pocos metros de Brine Box. Encontré un trozo de sombra cerca y lo devoré en poco tiempo. Me gustaría 10 más de esos, por favor.

El menú es sencillo y cambia constantemente según lo que está disponible localmente. The Market Catch viene con ensalada de papa y quinua, salsa agridulce y verduras del Plot Garden Project en Oceanside. Los Curry Chips son patatas fritas crujientes y salsa de curry de la casa, y puedes añadir el pescado del día.

Cheesy Chowder Tots es un remedio perfecto para los antojos intensos con crujientes tater tots cubiertos con queso americano derretido y sopa de almejas casera. Me encanta cómo Deven y Jessica pueden ser intelectuales y vulgares en el mismo menú. Y uso el término vulgar con el mayor respeto. Quiero disfrutar de este plato mientras llega la capa marina y hace buen tiempo. No puedo esperar a que llueva de verdad para hacer el viaje desde el muelle hasta Brine Box para vivir toda la experiencia en el Reino Unido.

La carne se representa con un toque de influencia de plato hawaiano como un sando de spam, huevo y queso. El toque intelectual perfectamente colocado aquí es el alioli de anchoas.

Completando el menú de mi visita estaba el atún braseado o langostinos a la barbacoa coreana con ensalada de temporada.

Brine Box deleita en muchos niveles y lo recomiendo encarecidamente.