Este sencillo "ceviche de playa" de camarones es una opción flexible de finales del verano

Hace un par de veranos, comencé a preparar ceviche de playa, ceviche para comer en la playa. Siempre me había intimidado la idea de hacer ceviche, porque el proceso técnico de curar pescado crudo con cítricos parecía dejar poco margen de error. Pero una vez que supe que usar pescado congelado para hacer ceviche es en realidad una opción segura y recomendada, decidí intentarlo. Ya he preparado mi ceviche de camarones unas cuantas docenas de veces para amigos y familiares, y como constantemente me piden la receta, ¡decidí finalmente formalizarlo aquí!

Me gusta llamar a mi ceviche “Ceviche de playa” porque, ¡lo adivinaste! ¡Se come mejor en la playa! También hay una versión práctica para mi tendencia a preparar este plato específicamente como refrigerio en la playa: el proceso de curar los camarones con jugo de limón puede variar según el tiempo. A veces puede tardar más de media hora. Entonces, si preparo el ceviche en un recipiente con cierre hermético y lo guardo en mi mochila más fresca, cuando estoy en la playa, generalmente está listo. No hay mucha preocupación por el exceso de curación cuando se trata de este ceviche de camarones. Cuando se trabaja con otros pescados como el atún o el salmón, definitivamente es posible dejarlos reposar en los cítricos por mucho tiempo, lo que produce un pescado duro o masticable. Considero que los camarones congelados son mucho más indulgentes que otros pescados, y dejé que mi Beach Ceviche reposara y se curara en una hielera durante más de dos horas antes sin comprometer el sabor o la textura.

Los ingredientes y el proceso de este ceviche de playa son lo suficientemente simples como para que definitivamente puedas prepararlo en unas vacaciones en la playa (siempre que tengas acceso a una cocina) e impresionar a todos los que te rodean con un refrigerio de playa mejorado que sopla fruta en rodajas y un bolsa de patatas fritas fuera del agua! Simplemente empaca un Tupperware grande para las vacaciones en caso de que tu Airbnb o tu alquiler no tenga uno. Pero confesaré que también compré de “emergencia” un tazón nuevo con cierre hermético en una tienda de comestibles mientras estaba de vacaciones en la playa solo para poder preparar Ceviche de Playa. También tengo la suerte de vivir cerca de la playa (y viví aún más cerca los últimos dos veranos), por lo que el ceviche de playa realmente se ha convertido en un alimento básico en mi hogar, ¡y literalmente nunca decepciona! ¿Qué es mejor que comer camarones frescos y cítricos junto al océano?

Como ocurre con muchas de las cosas que hago, incluso las recetas que hago un millón de veces, ¡hay mucho espacio para riffs y personalización! Si tienes preguntas específicas sobre las sustituciones que deseas realizar o simplemente preguntas sobre el proceso en general, ¡contáctame en los comentarios!

Por supuesto, la playa no es necesaria para el Ceviche de Playa. Este plato también sería excelente para una fiesta en la piscina, como aperitivo en una cena, en el patio trasero, etc. Su vibra de finales de verano es realmente inmaculada, ¡así que ahora es el momento perfecto para darle una vuelta!

Sirve cuatro

1/2 libra de camarones crudos congelados, descongelados, sin colas y cortados en trozos de 1/2 pulgada 5-10 limas (consulte las instrucciones para obtener más información) 1 litro de tomates cherry, cortados en cuartos 1 cebolla morada pequeña o dos chalotes, cortados en cubitos 2 cebolletas cortadas en cubitos 1-2 jalapeños cortados en cubitos 1 aguacate cortado en trozos Cilantro picado Tortilla chips para servir

Comience colocando los trozos de camarones crudos picados en un recipiente de plástico grande con cierre hermético o en un Tupperware. Utilizo el tercer tazón más pequeño de mi juego de tazones para mezclar Target, para darte una idea. A continuación, exprimirás las limas con cualquier aparato exprimidor que tengas. De alguna manera tengo cuatro herramientas diferentes para exprimir cítricos, lo que quizás tenga sentido dado que vivo en Florida. Mi herramienta más eficaz es mi accesorio KitchenAid, especialmente cuando se trata de exprimir grandes cantidades.

Necesitas suficiente jugo de limón para cubrir todos los camarones. No es necesario que esté nadando en jugo de lima, pero sí debe estar todo cubierto. Creo que la cantidad de limas que esto requiere varía mucho, dependiendo de la calidad y el tamaño de las limas y otros factores. Un truco para sacar más jugo de los cítricos es enrollarlos firmemente con la mano contra una superficie dura antes de cortarlos por la mitad para obtener jugo.

Esto es importante:NO UTILICE NADA MÁS QUE JUGO DE LIMA FRESCO. El jugo de lima embotellado es excelente para muchas cosas en caso de necesidad, pero no para el ceviche. Cometí el error de probarlo una vez porque tenía antojo de ceviche de playa pero se me acabaron las limas, y aunque los camarones finalmente se curaron, me tomó literalmente más de 2 horas. ¡Nunca más! ¡Usa sólo las cosas frescas!

Por lo general, dejo que los camarones reposen solos en el jugo de limón mientras hago otras tareas de preparación para la playa, como protegerme del sol y elegir cuál de mis 75 trajes de baño y combinaciones de cobertura voy a usar (de nuevo, Florida). . Después de unos 15 minutos, vuelvo al ceviche para agregar los tomates, la cebolla, las partes blancas del cebollino y el jalapeño. Revuelve para mezclarlo todo. Deberías empezar a ver que los camarones cambian de color de su tono crudo translúcido a un blanco más sólido (dependiendo del tipo de camarón, el color también puede volverse rosa oscuro). No te asustes si todavía se ve bastante crudo. Llegará allí; Prometo.

Hago más tareas en la playa, como empacar bocadillos y bebidas adicionales y buscar mis gafas de sol extraviadas. Después de unos 10 minutos, agrega las partes verdes de las cebolletas, el aguacate y todo el cilantro picado que desees (¡o ninguno, si eres uno de los detractores del cilantro!), y revuelve nuevamente. Luego, ponte la tapa, guarda el ceviche en una hielera bien aislada y ¡dirígete a la playa!

Para cuando estés listo en la playa, tu ceviche debería estar listo para disfrutarlo con unos chips de tortilla. Soy partidario de los Tostitos Scoops por su máxima capacidad para sacar ceviche. Si abres el ceviche y los camarones todavía lucen grisáceos y crudos, no entres en pánico. Agítelo de nuevo para que el jugo de lima haga su trabajo y vuelva a intentarlo en un momento.

Si haces ceviche de playa y te tomas una foto en la playa, ¡etiquétame! ¡Quiero ver! ¡Probablemente me hará querer llevar mi trasero a la playa de inmediato!

Kayla Kumari Upadhyaya es la editora en jefe de Autostraddle y escritora lesbiana de ensayos, cuentos y crítica de la cultura pop que vive en Orlando. Es la editora adjunta de TriQuarterly y sus cuentos aparecen o se publicarán próximamente en McSweeney's Quarterly Concern, Joyland, Catapult, The Offing y más. Algunos de sus escritos sobre cultura pop se pueden encontrar en The AV Club, Vulture, The Cut y otros. Puedes seguirla en Twitter o Instagram y conocer más sobre su trabajo en su sitio web.

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